طريقة عمل الغريبة والفطائر بالعجوة




الغريبة والفطائرة المحشوة بالعجوة من الحلويات الأساسية ، ويسهل إعداداها بكميات كبيرة لتقديمها في المناسبات الأخرى والحفلات الكبيرة. إليك فيما يلي خطوات عمل الغريبة والفطائر المحشوة بالعجوة.


مقادير عمل الغريبة:

  • 4 أكواب دقيق
  • 1/2  كوب سمن
  • 1/2 كوب سكر بودرة
  • بياض بيضة
  • فانيليا
  • ذرة ملح
  • لوز

طريقة عمل الغريبة:


  • 1- ابدأي بخفق السمن مع السكر إلى أن يصبح الخليط هشا يشابه القشطة.
  • 2- اخفقي بياض البيض ثم اضيفي له الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
  • 3- اضيفي الدقيق إلى الخليط بعد نخله بالتدريج مع الملح إلى أن تتكون عجينة لينة يمكن تشكيلها.
  • 4- شكلي العجين على هيئة كرات صغيرة وزيني كل قطعة  بحبة لوز تغرس في المنتصف.
  • 5- قومي برص الغريبة في صواني الخبيز على مسافات متباعدة ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • 6- بمجرد أن تنضج الغريبة دون أن يتغير لونها، اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم قومي برصها في أطباق التقديم.

فطائر بالعجوة (القراقيش)

مقادير عمل الفطائر بالعجوة: 

  • 1 كيلو دقيق منخول
  • 2 كوب سمن
  • 1 كوب لبن
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة شمر
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون
  • قطعة خميرة بيرة في حجم ثمرة الليمون
  • ذرة ملح
للحشو: 

  • 1 كيلو عجوة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

طريقة عمل الفطائر بالعجوة:


  • 1- ابدأي بفرد العجوة وعجنها بالزيت.
  • 2- قومي بتحميص السمسم واليانسون والشمر كل على حدة بشكل جزئي.
  • 3- امزجي الخميرة مع السكر ثم اضيفي قليل من الماء الدافئ إليها واتركيها في مكان دافئ حتى تخمر.
  • 4- ضعي الدقيق في إناء العجين وانثري عليها السمسم والشمر واليانسون وقلبي.
  • 5- سخني السمن ثم اسكبيه على الدقيق وقلبي بيديك حتى يتشرب الدقيق السمن تماما.
  • 6- اضيفي الخميرة بيرة واللبن وقومي بعجن الخليط حتى تتكون عجين يمكن تشكيلها.
  • 7- قومي بتحويلها إلى كرات وحشوها بالعجوة مع التبطيط بالأيدي.
  • 8- ادهني الوجه بالزبد السائح واتركي الفطائر حتى تخمر.
  • 9- انتهي بخبز الفطائر في فرن بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويحمر الوجه.