المقادير
- 500 غ حبار مقطع على شكل خواتم (كلمار)
- 1/2 حبة ليمون حامض
- 1 حبة فلفل أحمر
- 2 فصوص ثوم
- أوراق قزبر وبقدونس
- 3 ملاعق كبيرة خل
- 4 إلى 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
للتقديم :
- 4 عروش ثوم قصبي
الطريقة
في كسرولة على نار مرتفعة، يغلى ماء مملح مع نصف حبة الليمون الحامض.
تغمر خواتم الحبار لمدة 10 ثواني تقريبا في الماء المغلى ثم تصفى.
تشوى حبة الفلفل، تقشر وتزال لها البذور ثم تقطع مربعات صغيرة.
تقطع فصوص الثوم إلى نصفين ثم توضع في وعاء، يضاف إليها الفلفل الأسود، الزيت، الخل، التوابل، البقدونس والقزبر.
تنقع خواتم الحبار في الخليط، تغطى بالبلاستيك الغذائي ويحتفظ بها في الثلاجة وتترك تتشرب التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
تقدم سلطة الحبار باردة منسمة بالثوم القصبي المفروم.
للإفادة : لا يجب طهي خواتم الحبار كثيرا حتى لا تصبح مطاطية.
