" راس الحانوت" يدخل في انواع الطاجين
كاللحم المحمر بالبرقوق والمشمش ..والدجاج المقلي باللوز والجوزاو الزيتون والليمون المصبر والبسطيلة بالفراخ والمروزية ..وبعض انواع الكسكسي ..وانواع عديدة من الوصفات المميزة
كل هاته المجموعة من التوابل او ما يسمى" راس الحانوت".." اجود وانفع توابل دكان العطار"
قبل استعمالها وادخالها كعنصر هام في الطبخة ..على السيدة ان تقوم بغسلها ..وتجفيفها ..واخيرا طحنها
ولربما نجدها مطحونة ..جاهزة ..عند العطار في اسواق التوابل..مركبة من عناصر مهمة ..سادرجها باسمائها اسفله
وكلما كانت المواد كاملة كلما زاد ثمنها ومنها
بسيبسة، زنجبيل ,عواد لسان الطير, فلفل أسود، فلفل أبيض، الكركم ,قرفة, قرنفل ،كوزة غليظة, عودالفلفل ا وظهر فلفل البضيان ,قاع قلة، حبة حلاوة, النافع ,زنجلان, زعفران حر, مسكة حرة, الكبابة, الورد الفيلالي
