فطيرة هشة بحشوة الدجاج والجبن
المكوّنات:
- 400 غ فرينة
- ملعقتين كبيرتين حليب بودرة
- ملعقة سكر
- ملعقتين كبيرتين خميرة فورية
- قرصة ملح
- كيس خميرة كميائية
- حليب دافئ
- 0.5 كأس زيت
مقادير الحشو:
- صدر دجاج
- فنجان حليب
- ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
- ملعقتين كبيرتين خل
- سنينات ثوم
- ملح ، فلفل أسود ، فلفل عكري ، زنجبيل ، كمون
- ملعقة هريسة (إختيارية)
- حبة بطاطا
- حبة بصل
- زيتون أخضر
- معدنوس
- قطعة جبن شاف
- جبن مبشور
- صفار بيضة للدهن
- جلجلانية وسينوج للتزيين
طريقة التحضير:
نقطع صدر الدجاج مكعبات صغيرة ثم نضعه في وعاء.
نضيف للدجاج الحليب ، الخل ، الزيت ، ثوم مفروم ، ملعقة صغيرة من الملح والتوابل ، الهريسة.
نخلط الكل مع بعض وندخل الوعاء إلى الثلاجة على الأقل 4 ساعات ومن الأحسن ليلة كاملة.
في وعاء نضع الفرينة ، حليب البودرة ، السكر ، الملح ، الخميرة الكميائية والفورية.
نلم الخليط بالحليب الدافئ حتى نتحصل على عجينة سهلة الإستعمال.
نعجن العجينة جيدا ثم نضيف الزيت تدريجيا مع العجن.
نغطي العجينة ببلاستيك غذائي ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات صغيرة ثم نقليها.
نقشر البصل ونقطعه مكعبات صغيرة ثم نذبله في قليل من الزيت.
نضيف الدجاج المتبل إلى البصل ونقليه جيدا ثم نضيف المعدنوس المقطع ، نحرك ونطفئ.
في وعاء نضع الدجاج ، البطاطا المقلية ، الزيتون الأخضر المقطع ، جبن الشاف مقطع مكعبات ونخلط الكل مع بعض.
نقسم العجينة إلى جزئين واحد أكبر من الآخر وندهن القالب بالزبدة ثم نرشه بالفرينة.
فوق سطح مرشوش بالفرينة نحل الجزء الأكبر من العجينة أكبر من حجم القالب.
نضع العجينة في القالب ونسويها على شكله مع ترك الجزء الخارج من القالب.
نفرغ الحشو في القالب ونضيف الجبن المبشور.
نحل الجزء الآخر ونغطي الحشو به ثم ننزع الحواشي الخارجة.
ندهن الفطيرة بصفار البيض ونزينها بالجلجلانية والسينوج.
ندخل القالب إلى الفرن حتى تنضج الفطيرة وشهية طيبة للجميع.
