سلو رمضان بمذاق البندق
المقادير:
- 1 كيلو طحين محمر
- 300 غرام سكر صقيل (كلاسي)
- 1 كيلو اللوز بلدي
- 250 غرام بندق (noisette)
- 1 معلقة كبيرة نافع بستاني
- 1 معلقةكبيرة قرفة بلدية
- قبصة ملح
- نصف معلقة كبيرة مسكة حرة
- 150 غرام زيت فاش قلينا اللوز
- 150 غرام زبدة من النوع الجيد لي غلافها أزرق نذوبها ونحيد منها حليب ديالها فوقاني .
الطريقة :
1) نحمر زنجلان في طنجرة ونخليه يبرد فوق منديل
2) نقلي اللوز في زيت متكونش سخونة بزاف وعلى نار متوسطة
3)نحمر طحين في (الفرن او في كوكوط او في -طنجرة -فران ديال زنقة ).
نقسم زنجلان على 3
200 غرام نخليها حبوب صاينة
400 غرام مطحونة جيدا
400 غرام محمرةو مهرمش
ناخد اللوز 500غ نطحنو جيدا
300 غرام نطحنو ونخليه مهرمش.
200 غرام اللوز+50 غرام سكر كلاصي
( نطحنها حتى الحصول على براليني )
6) نمسح (noisette) وندخلو فران تلات دقائق نخرجو نحيدليه القشرة والنص نخليه بالقشرة تم نقلي الكل فزيت
7) نطحن (noisette) مع 50 غرام سكر كلاسي حتى الحصول على براليني
8) في إناء أضع جميع المكونات تم نقوم بمزج المكونات جيدا و تجمع بالزبت والزبدة
(بالنسبة للزيت والزبدة و السكر حسب الذوق نزيدهم حسب الكمية حلاوة والدهن لي كتفضلو في سلو .
طريقة التزين ختاريت ليكم النوكاتين
- 70 غرام الزنجلان أبيض
- 30 غرام زريعة كتان
- 50 غرام الزنجلان أسود
- 115 غرام كليكوز
- 115 غرام سنيدة
- 30 غرام زبدة
9) فكاسرونة ندير سنيدة و الكليكوز على نار متوسطة غير يبداو يغليو نحسب خمسة دقائق نزيد الزبدة ونخلط حتى نحصل على مزيج متجانس خارج النار نضيف الحبوب لي خليت للتزيين ونعمر فمول سيليكون دائري و مستطيل كما ترون في الصورة ندخلهم لفران درجة الحرارة ديالو 180 درجة
