خبيزات رطبة ومفشفشة بحشوة الدجاج الخضر والجبن
المقادير :
- 4 كؤوس دقيق ابيض = 400 غ
- 1 كأس دقيق الفينو هو السميد الناعم جدا جدا = 110 غ
- 2 كؤوس ماء دافي = 320 مل
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع كأس زيت زيتون أو زيت المائدة = 40 مل
- ملعقة صغيرة ملح
الحشوة :
بصلة متوسطة + صدر دجاج + بهارات : نصف ملعقة صغيرة كل من: فلفل أسود ملح زنجبيل قزبرة يابسة أو زعتر مطحون + ملعقة صغيرة بابريكا . ربع حبة ملفوف + حبة طماطم مطحونة مع ملعقة صغيرة معجون الطماطم + قزبرة وبقدونس مفروم ناعم
جبنة الموتزاريلا
الطريقة:
في اناء مناسب،ضعي كوبين من الماء الدافئ،ملعقة كبيرة من خميرة الخبز،وملعقة من السكر،اضيفي كوب من الدقيق،تمزج المكونات ونتركها تختمر لمدة 5 دقائق،بعد ذلك نضيف الزيت والدقيق المتبقي،تعجن العجينة جيدا ثم تغطى بكيس بلاستيكي.
في مقلاة مناسبة وعلى نار متوسطة،ضعي ملعقتين من الزيت،اضيفي البصل وصدر الدجاج،والملفوف المبشور،تحرك المكونات جيدا حتى تذبل،ثم نضيف التوابل ومعجون الطماطم،نتركها جانبا لتبرد .
يبسط العجين على سطح العمل،ثم يقطع على شكل كرات صغيرة،تحشى الاقراص بالحشوة والجبن وتدهن بالبيض ،ثم ندخلها الى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
