نقدم لكم اليوم دجاج محمر على طريقة الافراح بالدغميرة .
المكونات:
- ربع حبة حامضة مصيرة مطحونة
- 2 فصوص توم
- ملعقة صغيرة معدنوس مقطع
- راس ملعقة تحميرة
- سمن
- ملعقة صغيرة هريسة اي الحار
- ابزار
- خرقوم بلدي
- راس الحانوت
- سكنجبير
- زعفران مدوب في نصف كاس ماء
- دجاجة
- بصل
- زيت الزيتون
الحشوة:
- كمية ارز مسلوق
- كمية كبد الدجاج مسلوق في ماء وخل
- ملح
- حار
- خرقوم
- معدنوس
- توم
- كمون
- سمن
- زيت زيتون
طريقة التحضير:
انا غنعيطوم المقادير بالنسبة للدجاجة واحدة وانتم عملو حسب عدد اادجاجات
ببعد غسل الدجاجة جيدا نقولو بسم الله. نوجد الشرمولة في صحن نضع ربع حبة حامضة مصيرة مطحونة مع 2 فصوص توم.ملعقة صغير معدنوس مقطع راس ملعقة تحميرة سمن.ملعقة صغيرة هريسة اي الحار.ابزار.خرقوم بلدي .راس الحانوت . سكنجبير ،زعفران مدوب في نصف كاس ماء وندهن الدجاجة ديالي جيدا وندخل بين الجلد والله نغطيها ونخليها تبات في التلاجة.
منين نبغيوه نطيبوها عاد نعمروها،بالنسبة للحشوة نعمل كمية ارز مسلوق .كمية كبد الدجاج مسلوق في ماء وخل مصفي ومقطع.ملح حار.خرقوم معدنوس توم.كمون.سمن.زيت زيتون ونعمل الدجاجة الجميلة،تم نحزم الرجلين ناخد طنجرة نضع نصف حبة بصل مقطع .كاس ماء خرقوم سمن ونضع الدجاجة ربع ساعة دون تغطيتها من بعد نضيف الماء لي غطيب فيه ملح.زيت زيتون ونخليه طيب على ضهرها ربع ساعة عاد نقلبها على الصدر نعمل الغطاء ولك خليوه شوي مفتوح تم نخليها طيب تقريبا ساعة من بعد نزولها ونخليها تبرد نصفي المرق لي طابت فيه ونرجعو لاطنجرة نضيف البصل والقشواش ديال الدجاجة ونخليها حتى طيب البصل جيدا تم نضيف ربع كاس زيت زيتون ونخليها تنشف تماما من الماء ونا كنحرك مرة مرة
الدجاجة كندهنا بالزبدة فقط ندخلها تتحمر في فر ن ساخن من تحت وفوق
والتقديم حسب الدوق
