العناية بالفضة
تظل الفضة براقة لامعة مادامت تستعمل بكثرة ، أما إذا بقيت دون استعمال فان مركبات الكبريت الموجودة في الجو تترك تأثيرا سيئا عليها مما يؤدي إلى اسودادها ،لذلك من الضروري أن تحفظ قطع الفضة في علب أو أكياس مبطنة بالجوخ أو المخمل بمعزل عن الهواء.
1- لا يجوز مطلقا استعمال الصابون الخشن أو الليفة في تنظيفها ، حيث أن الفضة تخدش بسهولة.
2- يجب أن تكون الفوط المستخدمة في التنظيف قطنية ، نظيفة وجافة تماما.
طرق تنظيف الفضة :
الطريقة الأولى :
1- يبسط مكان التنظيف قطعة من الشمع أو الورق.
2- تغسل الأدوات بالماء الساخن والصابون السائل باستخدام قطعة أسفنج ناعمة ثم تشطف بالماء الساخن .
3- تجفف أولا ثم تدعك بمسحوق جاهز لتنظيف الفضة ( سلفو / selvo )
4- تلمع بفوطة نظيفة ذات وبر أو بقطعة من الجلد .
الطريقة الثانية :
وفي حالة عدم توفير المساحيق الحديثة في التنظيف يمكن عمل التركيبة الآتية :
1- يمزج مقدار 1/2 فنجان من مبشور الصابون مع 2 فنجان ماء .
2- يضاف مقدار 2 ملعقة كبيرة من الإسيبداج ويمزج جيدا .
3- يضاف 2 ملعقة من الكحول الأحمر ويقلب جيدا.
4- يعبأ في زجاجة محكمة الإغلاق ويرج جيدا عند كل استعمال نظرا لترسب المزيج
5- تدلك القطعة المراد تنظيفها بالمزيج السابق ويترك عليها حتى يجف ثم تلمع ، ثم تغسل مرة أخرى وتشطف وتجفف جيدا .
وفي حالة كون البقع على الفضة قديمة ، تدعك بالاسبيداج المضاف إليه قليل من زيت الطعام ، ويترك الخليط على الفضة لمدة 24 ساعة ، ثم تنظف كالمعتاد .
العناية بالاستيل :
1- يجفف بعد غسله بالماء بسرعة لان الماء يذهب ببريقه ولمعته .
2- يجب الحذر عند استعماله لأنه موصل جيد للحرارة والكهرباء.
3- يجب عدم تركه فوق النار لفترات طويلة حتى لا يسود لونه وبالتالي يصعب أزاله هذا السواد .
تنظيف الاستيل :
1- تغسل الأدوات بالماء الساخن والصابون لإزالة المواد الدهنية .
2- تشطف بالماء الساخن .
3- تجفف بسرعة حتى تكون لامعة براقة .
الكروم :
الكروم معدن فضي اللون يميل قليلا إلى الزرقة
العناية بالكروم :
يجب تجنب استعمال أي من المنظفات الجاهزة التي تستعمل للفضة أو النحاس في تنظيف الكروم لأنه لا يتحملها .
تنظيفه :
1- ينظف بغسله بقطعة قماش قطنية منداة بالماء وصابون خفيف ، أو يدعك بفوطة مغمورة بالكحول الأحمر .
2- يشطف ويجفف بفوطة ناعمة نظيفة لتحاشي بقع الماء .
تنظيف النحاس الأحمر والأصفر
النحاس الأحمر :
خواصه :
يتأثر النحاس بثاني أكسيد الكربون إذا كان مشبعا بالرطوبة ، فتتكون علية طبقة من أملاح النحاس السامة جدا والتي تسمى ب( زنجار النحاس ) وهذه المادة تكون زرقاء إذا كانت كميتها قليلة ، وخضراء إذا زادت الكمية ، لذلك فإنه يلزم طلاء الأواني النحاسية المستعملة في حفظ الطعام وطهي بطبقة من القصدير النقي .
استخداماته :
1- قل استخدامه في قدور الطهي الطعام لكثرة تكاليف تنظيفه وتبيضه من آن لآخر ، وحلت محله الأواني المصنوعة من الألمونيوم نظرا لسهولة تنظيفها ورخص ثمنها .
2- تصنع منه أسلاك الكهرباء حيث إنه موصل جيدا للكهرباء والحرارة .
النحاس الأصفر :
وهو يتكون من خلط النحاس الأحمر بالزنك بنسبة 3:2 وسمي بالنحاس الأصفر لميلان لونه نحو الاصفرار .
استخداماته :
1- تصنع منه دلال القهوة المبطنة بالألمونيوم .
2- الفازات والتحف وأدوات الزينة والشمعدانات وصواني التقديم .
3- الهاون النحاسي .
4- الحنفيات والمقابض والدواليب والأبواب
5- لا تصنع منه أواني الطعام .
تنظيف النحاس الأحمرو الأصفر:
الطريقة الحديثة :
1- ينظف بعد إزالة الغبار عنه بمزيج ( براسوprasso ) وهو متوفر في الأسواق .
2- يلمع جيدا بفوطة نظيفة ناعمة كالفانيلا
الطرق التقليدية :
1- يدعك بقطعة من قشر الليمون بعد غمسها بقليل من الملح ، ويشطف في الحال حتى يزول أثر الحامض ثم يجفف .
2- يمكن كذلك استخدام الخل والملح معا لتنظيفه بنفس الطريقة السابقة .
3- يمكن استخدام رماد الفحم الناعم بعد أن يندى بالماء حيث يدعك به الإناء
