وصفة الاخت نسرين
المقادير:
- كيلو من ورقة البسطيلة
- كيلو ونصف صدور دجاج
- نصف كأس عصير البرتقال
- ربع كأس عصير الحامض
- برتقالة مقطعة دوائر
- حامضة مقطعة دوائر
- ملعقة كبيرة توابل الشاورما
- 2ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم والبصل
- 4 حبة من ورق الغار
- 12 ورقة من النعناع مفروم ناعم
- 3علب من زبادي طبيعي
- نصف كيلو بصل
- علبة كبيرة فطر او فطر طري
- 200غ من جبن إيدام مبشور
- خيار مخلل، ملح، ابزار، توابل الشاورما، كأس كريمة، زبدة البندق، زيت.
*طريقة التحضير:
في اناء نقوم بخلط عصير الحامض والبرتقال وبودرة ثوم والبصل وتوابل شاورما ومعجون الطماطم وورق الغار والنعناع نخلط جيدا ونقوم بأخذ منها ملعقتين كبيرتين ونتركها جانبا ثم نضيف شرائح الليمون والبرتقال والزبادي نضيف له شرائح دجاج ونخلط مع بعض ثم نتركها لمدة 3ساعات حتى تتشراب التتبيلة مع بعض.
في طنجرة الضغط نضع زيت والبصل الملح والابزار توابل شاورما وملعقتين صلصة التي تركنها جانبا ونتركها حتى ينضج البصل ثم نضيف لها الفطر اذا كان طري نتركها على نار عالية واذا كان معلب نتركها قليل تمتزج مع بعض ثم نضيف الخيار المخلل في أخر مرحلة نضيف الكريمة نخلط قليل على النار ثم نطفها ونتركها جانبا لتبرد .
في مقلاة فيها قليل من زيت نضع فيه دجاج بعد ان نزيل منها دوائر البرتقال والحامض وورق الغار يجب ان تكون النار عالية جدا ونقوم بتحريكها حتي يتشرب جميع ذلك الصوص نتركها في صينية حتى يبرد بعدها نقوم بخلطها مع خليط البصل والفطر والجبن نأخذ صينية ندهنها بزبدة البندق تعتي مذاق رائع جدا نضع اطار مربع في وسط الصينية بعدها نقوم بوضع ورقة البسطية كما موضح في صورة نراعي دهن كل ورقة بزبدة جيدا نضع الحشوة في الوسط ونرجع الأطراف علي الحشوة مع دهن ونغطيها جيدا بالورقة حتى تختفي جميع الحشوة وراء ورقة ندهن الوجه بزبدة البندق ندخلها الى فرن حتي تستوي وتكتسب لون ذهبي ونزينها حسب الرغبة « انا زينتها بخس وطماطم وكرات جبن وصلصة الثومية موجودة على الصفحة زينتها بالخس لكي نعطي انها بسطيلة الشاورما صحتين وهنا في الحقيقة جميلة جدا جدا»
